Стоковые изображения от Depositphotos
Производство кисломолочных продуктов за январь–апрель 2025 года показало смешанную динамику: выпуск сыра и творога упал на 11,6%, при этом жирного творога стало больше на 17,9%, а нежирного меньше на 10%. Производство твердых и мягких сыров снизилось на 26,5%, но выпуск плавленого сыра вырос на 3,4%. Йогурта и сквашенных молочных продуктов произведено на 5% больше — 83,8 тыс. тонн, тогда как кумыса и шубата стало значительно меньше — на 46% и 61% соответственно.
Уровень самообеспечения по кисломолочной продукции варьируется. По йогуртам и сквашенным сливкам он составляет 81,5%, при этом производство растёт на 4,7%, а импорт — на 19,9%. По сырам и творогу обеспеченность снижена до 52,4%, с уменьшением производства и импорта. Практически весь сыр и творог реализуется на внутреннем рынке, экспорт остаётся минимальным — всего 2,3% от объёмов.
Популярность кисломолочных продуктов у казахстанцев продолжает расти: в 2024 году потребление творога увеличилось на 5,8%, твёрдого сыра — на 13,3%, сметаны — на 4,8%, йогурта — на 15,9%. Единственное исключение — кефир, который стал пить на 3,6% меньше, в среднем 11,8 литра на человека.
По сообщению сайта EKaraganda.kz